Породы кур: как выбрать для яиц, мяса или домашнего подворья

Выбирайте породу кур в зависимости от главной цели: яйца, мясо или домашнее подворье. Важно также учитывать, сколько у вас места, какой климат и готовы ли вы ухаживать за птицами.

Одних кур разводят прежде всего ради стабильной яйценоскости, других — на мясо, а владельцы домашнего стада могут ценить характер и внешний вид не меньше, чем продуктивность. Подходящий выбор зависит от того, чего вы ждёте от своих кур и какие условия можете им обеспечить.

В этом руководстве по породам кур рассказывается, на что обратить внимание при выборе, чтобы подобрать породу под ваши приоритеты ещё до того, как вы привезёте птиц домой.

• 91% Доля пищевых яиц, произведённых в ЕС в 2024 году на фермах, где содержалось более 5 000 кур-несушек
• 782 million eggs Яйца, заложенные в ЕС на инкубацию в 2024 году для получения цыплят яичных кроссов
• 336 million chicks Цыплята яичных кроссов, произведённые в ЕС в 2024 году
• 44 000 cockerels Петушки, которых в 2024 году в ЕС содержали вместе с производством цыплят яичных кроссов

Как определить цель разведения кур?

Прежде чем выбирать породу, решите, для чего вам нужно стадо: ради яиц, мяса или того и другого. Разные цели требуют разных качеств.

Яйца или мясо: Универсальная порода может давать и то и другое, но яйценоскость и быстрый рост конкурируют между собой. Поэтому порода, выбранная для обеих целей, не станет лучшим специалистом ни в одной из них.

• Яйца: Если важнее всего яйценоскость, выбирайте породу, ориентированную на производство яиц.
• Мясо: Если в приоритете мясо, выбирайте мясную породу.
• И то и другое: Плимутрок полосатый, делавэр, бакей, джерсийский гигант, орпингтон, суссекс, туркен и виандот — универсальные породы.

Выставочных птиц рассматривайте как отдельную цель

В CFAES Knowledge Hub выставки наряду с яйцами и мясом указаны как одна из целей при выборе птиц для стада. Если вы хотите участвовать в выставках, считайте это отдельной задачей, а не предполагайте, что универсальная порода подойдёт и для неё.

Какие породы кур подходят для производства яиц?

Леггорны хорошо подходят для производства яиц; минорки и анконы несут белые яйца, а австралорпы, род-айленды и нью-гемпширские красные — коричневые.

Белые или коричневые яйца

• Белые яйца: Рассмотрите минорку или анкону.
• Коричневые яйца: Рассмотрите австралорпа, род-айленда или нью-гемпширскую красную.
• Цвет яиц: Учитывайте его при выборе, но помните: он не говорит о характере курицы или её пригодности для мясного производства.

Леггорны известны высокой яйценоскостью, но для производства мяса они не подходят. Если для вас важнее всего яйца, выбирайте породу именно для этой цели, а не рассчитывайте, что она окажется столь же удачной и для мяса.

Когда вы сузите выбор по назначению и цвету яиц, оцените характер птиц и подумайте, сможете ли обеспечить им достаточно места и нужный уход. Общие особенности породы не определяют характер каждой отдельной курицы.

Какие породы подходят для мяса или для производства и мяса, и яиц?

Если вам нужны и яйца, и мясо, сравните плимутрок полосатый, делавэр, бакей, джерсийского гиганта, орпингтона, суссекса, туркена и виандота. Все они — универсальные породы, а не специалисты с максимальной продуктивностью в какой-то одной области.

Яйценоскость и быстрый рост требуют разных качеств, поэтому универсальная птица — это компромисс. Выбирайте её, если хотите получать яйца и мясо от одного стада, а не добиваться максимальной продуктивности в обеих категориях.

• Плимутрок полосатый, делавэр и бакей: рассмотрите их, если хотите породу, подходящую и для производства яиц, и для мяса.
• Джерсийский гигант, орпингтон, суссекс, туркен и виандот: это также универсальные породы, которые стоит сравнить при создании смешанного стада.
• Австралорп и шелковая курица: эти темнопёрые, медленно растущие куры подходят для мясного производства, особенно для азиатского рынка.

Кормление стада, ориентированного на мясо

Для мясного стада нужен рацион, рассчитанный на рост, а не просто тот же корм, что дают несушкам. Purina описывает полнорационный корм с высоким содержанием белка для мясных кур, в том числе корм Meat Bird. Подбирайте корм с учётом назначения птицы и следуйте инструкции на упаковке.

Как сравнить характер, размер и требования к уходу?

Оценивайте характер, взрослый размер и требования к уходу в совокупности: плимутрок, виандот и орпингтон известны спокойным нравом, а джерсийскому гиганту понадобится жильё, подходящее для его крупного телосложения.

• Плимутрок, виандот и орпингтон: Благодаря спокойному нраву они могут подойти начинающим птицеводам и семьям с детьми. Однако порода не гарантирует определённый характер: в CFAES Knowledge Hub отмечают, что у каждой птицы своя индивидуальность.
• Джерсийский гигант: Рассматривайте эту крупную породу, только предварительно убедившись, что курятник, насесты и выгул подходят для такой птицы.
• Климат и уход: Уточните у заводчика или в консультационной службе, подходит ли порода для вашего климата и какой особый уход ей требуется. Перечисленные здесь породы нельзя расположить в универсальном рейтинге по климатической приспособленности.

Как соотнести продуктивность и размер стада?

Сопоставляя продуктивность и размер стада, воспринимайте коммерческое производство лишь как контекст, а породы и численность птиц подбирайте под свои условия и цели. По данным Европейской комиссии, в 2024 году 91% пищевых яиц, произведённых в ЕС, приходилось на фермы, где содержалось более 5 000 кур-несушек. Это масштаб для сравнения, а не ориентир для домашнего подворья.

• Если нужны яйца: Леггорны отличаются высокой яйценоскостью, но их репутация не означает, что они подойдут для вашего курятника и режима ухода.
• Для стада с разными целями: Рассмотрите универсальную породу, например плимутрок полосатый или орпингтона, помня, что сочетание производства яиц и мяса требует компромисса.
• Для ваших условий: Соотнесите размер стада с доступным жильём для птиц и до выбора породы оцените её характер и требования к уходу.

Даже если владелец домашнего стада выбирает леггорнов, ему всё равно нужно продумать условия содержания, оценить характер птиц и обеспечить им надлежащий уход. Репутация породы — лишь отправная точка, а не готовый план разведения.

Чем домашнее стадо отличается от коммерческого производства яиц?

Домашнее стадо отличается от коммерческого производства яиц тем, что птиц для него выбирают с учётом потребностей владельца и его возможностей по уходу, тогда как показатели инкубаторов описывают производственную цепочку. В 2024 году в ЕС на инкубацию для получения цыплят яичных кроссов заложили 782 million eggs; для этих целей произвели 336 million chicks, а также содержали 44 000 cockerels.

Эти цифры не подсказывают владельцу дома, сколько кур ему держать. Для небольшого стада выбирайте птиц с учётом их назначения и того, какой уход вы можете обеспечить:

• Яйца: Леггорны считаются высокопродуктивными несушками, но не подходят для производства мяса.
• Яйца и мясо: Плимутрок полосатый, орпингтон и виандот — среди универсальных пород.
• Характер: Плимутрок, виандот и орпингтон известны спокойным нравом, но отдельные птицы могут различаться.

Перед выбором стада уточните у поставщика актуальную доступность птиц и сведения о породах.

Часто задаваемые вопросы